„Sommelier der Sterne“ schätzt badischen Wein von Siegbert Bimmerle - Unsere Weine in China immer beliebter

Baden, sagt er, sei sehr bekannt für seine vorzüglichen Burgundersorten. Vor allem Grauburgunder und Weißer Burgunder seien in China beliebt. Vor einem Jahr habe er Weingüter in der Ortenau besucht und war von der Qualität, die er bei Siegbert Bimmerle kennenlernte, angetan. Sehr elegante, runde Weine mit Körper und hoher Mineralität habe er hier verkostet, berichtet er. Die Voraussetzungen für Spitzenweine seien hier auch optimal. Das Weingut Bimmerle bewirtschaftet Top-Lagen auf einer Länge von rund 90 Kilometern zwischen Baden-Baden und dem Breisgau. Das bedeutet nicht nur von den Klimazonen, sondern auch von den Böden her optimale Bedingungen für die verschiedenen Sorten. Der Spätburgunder, weiß Bimmerle, hat auf Granit die besten Voraussetzungen, elegante Sorten wie der Grauburgunden brauchen vor allem Lößböden, damit ihre feine Mineralität zur Entfaltung kommt. Vor allem der Grauburgunder hat es dem Gast aus China angetan.

"The Peninsula" biete seinen Gästen Spitzenweine aus aller Welt bis in die höchsten Qualitäts- und auch Preisstufen als Flaschenweine. Eine besondere Auszeichnung sei es, bei den Roséweinen, den Rot- und den Weißweinen auf die Karte der jeweils acht ausgewählten Spitzenprodukte zu kommen, die im Glas serviert werden, berichtet Terdjemane.
Den Grauburgunder 2013 Kabinett von Siegbert Bimmerle sowie den 2012 Spätburgunder-Rotwein, im Holzfass gereift, hat er auf der Karte des Spitzenhotels. Jean Claude Terdjemane ist verantwortlich für das gesamte Wein-Programm des Fünf-Sterne-Hotels im chinesischen Shanghai, das im Dezember 2012 von der führenden internationalen Fachzeitschrift für Reisen und Tourismus „Travel + Leisure“ zum besten Business-Hotel der Welt gewählt wurde. Terdjemane ist ein Sommelier und Absolvent des bekannten Wine Institute of California in London.
Er hat unter anderem im Lanesborough Hotel und in Le Gavroche gearbeitet, dem ersten britischen Restaurant, das mit drei Sternen von Michelin ausgezeichnet wurde.

Der in Straßburg geborene Terdjemane gilt als "Sommelier der Sterne", er ist seit fünf Jahren in China tätig - zunächst im Kempinski in Peking, seit gut drei Jahren im "The Peninsula" in Shanghai. Hier wohnten schon Stars wie Brad Pitt und Angelina Jolie oder auch Politiker wie Wladimir Putin.

Badischer Wein von Siegbert Bimmerle in China RadioOhr – Nachrichten aus der Region